鮮魚の素材を知り尽くした京都［近新多宝庵］が贈る、極上の西京漬・粕漬け

こんにちは。ボスGです。
みなさまのおかげでWACOAL SPOONは1周年を迎えることができました。ご愛顧いただき誠にありがとうございます。

私がセレクトしたのは、京都・[近新 多宝庵]の『西京漬・粕漬け6切れ詰合せ』。WACOAL SPOONのオリジナル販売品です。
連日観光客や地元の方で賑わう京都錦市場。京の台所とも言われるこの市場で、鮮魚卸店として店を構えていらっしゃるのが[近新 多宝庵]さんです。
鮮度にこだわった魚を各地より仕入れ、京都の一流料亭や全国各地へ卸しています。
今回ご紹介する商品は、もともとは”おもたせ”として誕生した西京漬け。 鮮魚のプロである初代が贈り物として手作りしていたものが徐々に評判を呼び、多くのお客様から「譲ってほしい」「贈り物にしたい」と声があがり、販売を始めたそう。

そんなエピソードを聞くと期待が高まりますよね。
鮮魚卸店の西京漬・粕漬けを、早速お取り寄せしてみました！

中の箱は、木箱風の化粧箱。材質は薄手の発泡スチロールのような素材のため、とても軽く持ち運びにも便利。
お店のロゴや木目が入っているので、しっかりと高級感もあります。
同封されているお店紹介のカードには『鮮魚の素材を知り尽くした卸店』、『極上のお品をご提供いたします』の文字が・・・。
ああ、ますます期待が高まる・・・！

お魚と一緒に、たっぷりの味噌や粕もパックされているのがよくわかります。
なんとも贅沢・・・。一つひとつ個包装になっているので、食べたい分だけお楽しみいただけるのも大きな魅力ですね。
本商品は冷凍で届きますので、食べたい分だけ取り出して冷蔵庫で解凍してください。すぐに召し上がらない時は、冷凍のまま30日間保存いただけます。
同封された『お召し上がり方』には、お茶漬けにしてもおいしくお召し上がりいただける旨が記載されていましたので、焼き魚としてだけでなく、アレンジしながら食べ比べていただくのも楽しいセットかと思います。

焼く前のこの時点で、西京味噌の上品で深い甘さを感じる香りに包まれます。
ああ、ずっとこの香りの中で暮らしたい・・・。
魚の身はどっしりとした重さと厚みがあり、鮮魚自体の質の高さを感じるとともに、こだわりの味噌に丁寧にしっかりと漬け込まれていることがわかります。

我が家のグリルは上部からの火力が強く皮目が焦げやすいため、ホイルで包みながら軽く蒸し焼きにしつつ、最後に全体に火を通すようにしました。ご自宅のグリルの特性をみながら、焼き加減をご調整ください。

箸を入れてびっくり。ぷるんっとした弾力！
一般的な焼き魚はふっくらとしつつもパサっとした印象が強いかと思うのですが、［近新多宝庵］さんの焼き魚は「ぷるんっ」としているんです。
つるっと、ぷりっと、語彙力が乏しくて恐縮なのですが、とにかく麗しいのです。
身のアップからも、透き通るような麗しさをお伝えできたら・・・。
正直に申し上げて、私は今までこんなに麗しい焼き魚を食べたことがありませんでした。
一口で圧倒的な違いをお分かりいただけると思います。

今回ご紹介した［近新多宝庵］の『西京漬・粕漬け6切れ詰合せ』。バイヤーTとも、画像や文章だけではなかなか魅力を伝えきれず歯がゆい想いをしておりましたので、このブログで少しでもお伝えできていたら幸いです。
ご自宅でお試しいただきたいのももちろん、目上の方やお世話になった方への贈答品としても、自信をもっておすすめいたします！