京の水炊き 2人前

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昭和45年創業、京都丸太町に本店を構える鳥料理専門店[京の鳥どころ 八起庵]。
鶏や鴨は、大将自らが吟味し独自の技法で熟成。その妙味溢れるおいしさが人々を魅了しています。

同店が「味の要」と胸を張るスープを、存分に堪能できるのが『京の水炊き』です。
お店では、ご来店された方に必ずお召し上がりいただくスープなのだとか。

昆布から丁寧に引いただしに鶏スープを調合。骨が煮崩れるまで、弱火で長時間じっくりと炊いています。
そんなコク深いスープと、熟成させた鶏肉、新鮮な京野菜や京豆腐、京風細うどんなど京の味わいをセットにしてお届け。

大ぶりにカットされた鶏肉の、柔らかくも弾力のある肉質、こぼれんばかりに溢れ出す旨み、
スープが染み込みより一層引き立てられた食材の味を、同店特製のポン酢に合わせてご体感ください。

食材やスープの水分で薄まりがちなポン酢ですが、同店特製のポン酢は、一度お皿に張れば段々と旨みを増していくのに驚きます。

細部にまでこだわった[八起庵]の水炊きで、贅沢なひとときをお過ごしください。
お世話になったあの方への贈りものにもおすすめです。

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