KYOTO selection

京都のローチョコレート、ビーントゥバー専門店、[COCO KYOTO]。
カカオ豆からチョコレートになるまでの製造を一貫して京都の工房で行っています。

カカオ豆を産地や質で選別することから始まり、焙炒・摩砕・調合・成形までの全てを手がけるビーントゥバーチョコレート。
地元京都の食材にもこだわって作られ、カカオ本来の風味を引き出した商品は、おいしさも格別。
健康志向の方だけでなく、おいしさでも多くのファンを魅了しています。

そんな[COCO KYOTO]から、地元京都の厳選素材とビーントゥバーチョコレートのペアリングが届きました。
京都素材をシェフがそれぞれ選定し、素材に合わせたカカオの産地も選定するというこだわり。
京都らしい唯一無二のマリアージュをお楽しみください。

〇柚子抹茶
京都産宇治抹茶のホワイトガナッシュと爽やかな酸味が特徴のマダガスカル産カカオ62%ダークガナッシュの2層仕立て。柚子の程よい酸味の後に抹茶の上品な苦味が残ります。
〇京番茶
お茶の銘茶である京都一保堂の煎り番茶を使用。燻した香りが特徴の京番茶とスモーキーな香り広がるタイ産カカオのガナッシュ、国産みかんゼリーの柑橘の味わい。
〇京山椒甘酒
米麹のみで作られた米麹生甘酒を使用。香り豊かでピリッとした辛味のある京山椒に京麹甘酒のまろやかな味わい、ベトナム産カカオのフルーティーな香り。
〇煎茶
挽きたての香り漂う京都産煎茶「もりおくみ」にほんのり感じるライムのさっぱりとした香りとホンジュラス産カカオのダークフルーツのアロマ。
〇和紅茶
すっきりとした香りが特徴の京都和束町の和紅茶と果実のようなフレーバーのタンザニア産カカオに国産りんごのゼリー。和紅茶とフルーティーさがまとまった味わい。
〇味噌胡麻
天然醸造で仕込んだ京都麹味噌の塩味と胡麻の香り・味わいにベネズエラ産カカオのコク。ゴマソムリエの京都ふかほりの黒胡麻をココナッツシュガーでペーストにし、さらに胡麻のペーストも加えて香りに深みを。
〇焙じ茶玄米
香ばしい香りの京都玉露焙じ茶と玄米の食感にペルー産カカオの芳醇な味わい。上にまぶしている玄米あられの食感と香ばしさ、焙じ茶の余韻を楽しめます。
〇丹波黒豆きな粉
香ばしく上品な香りの丹波黒豆きな粉と酸味が少なくコクや深みが特徴のウガンダ産カカオのガナッシュとアガベシロップなどで作った自家製羊羹を合わせた和の二層。

それぞれ異なる味わいのショコラはパッケージも素敵なので、違いがわかるショコラ好きのあの方への贈り物にもぜひ。
[COCO KYOTO]のこだわりの自信作、ぜひ一度味わってみてください。